鮨(ㄑㄧˊ)匠手作壽司
官網：FB
地址：台中市西屯區上石北二巷15號
電話：0988-085551
吃飽價位：160~1000 菜單傳送點→點我
2017.10.15 三訪料理更新→推出秋天新菜色~~
秋天就要吃螃蟹!!! 大閘蟹在此，聽人家說如果食材新鮮的話，簡單的清蒸就可以吃出食物的美味，
雖然是清蒸螃蟹，但是光是擺盤就讓人覺得有種吃貨少女心噴發的感覺~~
不用特地使用剪刀還是鉗子，外殼用牙齒就能輕鬆咬碎，蟹肉甘甜新鮮~搭配啤酒，真的是秋天絕配下酒菜~~
再附上主廚特製握壽司15貫~從炙燒到生魚片，讓你一次品嘗到15種握壽司的精華~~~
↓最後是一定要大推的炸生蠔，雖然名字看似很簡單，但是看他華麗的擺盤就知道這道菜不簡單，麵皮裹著新鮮的生蠔下去油炸，咬下去滿滿的鮮味，
沒有絲毫油膩，上面則是海膽，軟軟嫩嫩滑滑的口感搭配炸生蠔以及下方的炸紫蘇葉，一口咬下去，每一次咀嚼都是不同的味道，卻又層次分明~真的推推推
以下舊文(2017.06)
今天小編要跟大家介紹的是位於台中市逢甲的一間日式料理，鮨(ㄑㄧˊ)匠手作壽司，
最近才火熱開幕中~~~喜歡吃日式料理的朋友們有福啦!!!讓我們繼續看下去~~
首先是店裡座位的介紹，除了VIP吧檯區，可以近距離觀賞師傅的刀工以外，
還有靠窗獨座區，想要嘗試一個人的料理，又怕尷尬最適合窩(?)在窗戶邊了，還可以裝裝文青
再來是一樓的四人座。
二樓還有多人座位，超適合聚餐或包場的喔~
接下來要介紹我們的食材來源，每天清晨都會從建國市場火熱熱的送過來，另外部分食材還是從日本空運過來的喔!!!!
有附認證的~~
店裡一進門的黑色牌子都會寫上目前特別食材料理的時價
接下來要介紹主廚大大了!!!
主廚大大從事日本料理業已經有17年，剛開始是在埔里小鎮上學習日本料理，後來當兵退伍後就把學習已久的技藝帶到台中了
從此開始在台中展開日本料理學徒之旅，總共待過15間店，最後來到了鮨(ㄑㄧˊ)匠手作壽司出師了!!!!!!
講那麼多是要吃飯了沒?
沒錯!接下來就要進入本日的料理介紹!!!
但在進入料理介紹前，大家有沒有想過為什麼說到日式料理就想到壽司跟生魚片呢?雞生蛋蛋生雞，那壽司跟生魚片是哪裡來的呢?
查了一下資料，發現居然都是從中國開始往外傳的!!!天啊!小編吃了那麼久的生魚片跟壽司，都沒有發現始祖是中國，但大家之後怎麼都跑去日本吃呢
想知道的朋友們可以看一下這裡喔↓↓不想知道的可以直接滑過去到接下來的do re mi so 料理介紹~~
最一開始有關壽司的紀錄是在中國的字典裡，叫做『鮓』是指用鹽巴及米食醃製魚肉，等到發酵後再吃的食物~~後來輾轉輾轉傳到日本就被改良了~~
至於生魚片呢~以前古書記載：生肉為膾，最早在周朝就有這種生魚肉(魚膾)沾調料食用的習慣，此後還衍伸出膾炙人口的成語~~而且仔細查還蠻多古人很愛吃生魚片的，還有因為愛吃生魚片而致死QAQ小編猜是寄生蟲的關係。
好啦!既然知道它的由來了，我們還是要吃飯啊~~~
這道叫做畔蛸岩生蠔，生蠔的尺寸大概是小編鏡頭蓋的三分之二，真的超滿足!!一口咬下去滿滿大海的鮮味，一點都沒有臭腥味，口感滑嫩潤喉
上面有個小小的橘色牌子，寫著『岩』，主廚大大說這是有認證的意思，就像是有身分證一樣
接下來是刺身秀摟!!!分別是鮪魚、紅甘、花枝、比目魚鰭邊肉、炙燒牛肉。小編個人覺得上面肉塊的部分都好大塊，滿滿塞一口進去有種超爽快的飽足感。
上面這個小編誤以為是桑葚的小顆粒是魚子醬喔，幾乎每種刺身除了本身肉質嘗起來不一樣外，搭配的醬料、配料也不大相同，五種刺身就體驗到五種不同的味覺饗宴~~
個人超喜歡比目魚鰭邊肉入口即化的綿密感，以及搭配的醬料和小蔥花，超想再吃十個的!!!另外花枝的口感有彈性，搭配的醬料有些微的嗆辣感→新鮮的嗆辣感~推推
BTW炙燒牛肉用的是澳洲牛
/米的部份是有「第一稻米倉」之稱的台灣關山米~~米食愛好者快來~
接下來這道是紫酥蝦球，用紫蘇菜包裹白蝦下去油炸，搭配清爽的檸檬&醬料，吃起來有點茶葉的香味，去掉炸物的油膩感，非常適合當小菜~~
這道是八爪卷，裡面包軟殼蟹
超夢幻的粉色小顆粒大家猜看看是甚麼呢~~答案是鱈魚香鬆喔!!!!
茶碗蒸↓↓裡面的食材非常的豐富，有蝦子、香菇、魚板、蛤蜊等等等等等～~
日式料理必點的鮮魚味噌湯~裡面的大塊魚肉大約有四五塊左右~~個人覺得湯好喝不會鹹到只有調味料的感覺~~
最後壓軸是豪華海鮮丼飯
最後要向大家介紹料理這些美食的最大功臣，首先要有一把好刀!!!
店裡總共有四把↓每一把都有不同功用的呢~~
像是第一把刀是用來切蘿蔔絲的喔~~沒錯就是生魚片旁邊看起來像是裝飾的蘿蔔絲都是一條一條切出來的!!!!
接著第二把刀是用來開魚殺魚的~~~
第三把是切生魚片的～
最後一把則是切菜跟牛肉的~~
那麼這次的日本料理介紹即將要告一段落拉~~附上店裡可愛的無臉男跟大家說掰掰~~
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